三明治
紐奧良具代表性的三明治有兩種，分別是 po’boy（上圖）和 muffuletta（下圖）
在美國其他州的餐廳也點得到，但正宗原產地是紐奧良。
po’boy 是用軟法夾各式肉饀，
由於紐奧良的特產是海鮮，所以到這兒不妨嚐嚐海鮮種類。
Muffuletta 是一種直徑２５公分的巨無霸三明治，
饀料包括火腿、起司、醃橄欖……等熟食，
最有名的是這家店
Samantha 到這兒拍過節目，
他位於紐奧良最熱鬧的大街上，是一個狹長的店面，
前半段是義大利食材雜貨店，櫃台可以點餐，
店舖的後半段有吧台可以享用食物。
但老實說，這兩種三明治我都沒有吃，
因為我在紐奧良用餐的次數就只有這麼多，把其他想吃的東西都吃過一輪，
就沒有機會吃三明治了。
Crab dinner
紐奧良位處墨西哥灣，以海鮮著稱，生蠔吧終日大排長龍，
不過我最愛吃的海鮮是螃蟹，所以第一餐就跑去找螃蟹吃。
美國有一道名菜叫 crab cake ，
是把蟹肉絞進麵包粉/蛋/美乃滋/洋蔥……揉成小餅下鍋去煎，
這個蟹殼裡填的就是蟹餅的材料，
由於蟹肉的味道被其他食材打散了，
實在比不上單獨吃螃蟹來得過癮。
好吃的反而是原本被當作配角的蝦子，肉質非常鮮甜，
而且他的調味很滑稽，竟然是日清海鮮杯麵的胡椒味！
很少有食物可以讓我邊吃邊笑出來，這傢伙成功了呀。
薯條沾過醬料就變得非常好吃，否則還滿普通的。
在電影〈姊妹〉（The Help）裡，不斷提到的食物就是炸雞，
女主角們把炸雞演得好好吃哇，我到美國南方一定要吃炸雞！
我飢不擇雞，在購物中心看到炸雞的攤位，馬上點來吃，
結果一口咬下去，竟然是肯德基炸雞的味道（登楞）
唉～肯德基雖然號稱食譜是保密的，但有本事的人老早就把它破解了，
我看這天下炸雞作法是一大抄吧，
總之，我是沒吃到紐奧良炸雞的精髓了，但這一餐卻另有收獲。
以前我一直覺得比斯吉和英國的茶點 scone 好像，
但實際吃了美國人的版本就發現奶油用得比較少，而偏向炸麵包。
這一餐的亮點實際上是這一杯配菜──鹹的紅豆飯（red beans & rice）
將紅豆用肉骨湯熬成濃醬後，大量淋在白飯上，
我吃一口後，發現，怎麼這麼好吃！！
從此我在紐奧良就專注吃飯了（這就是為什麼我根本不想吃三明治）
實際上在紐奧良，米飯的消耗量是大於麵包的。
我飛離紐奧良時，在機場美食街又依依不捨地吃了一次紅豆飯，
這是我個人覺得紐奧良最好吃的東西。
胡桃糖（praline）和咖啡
紐奧良最有名甜食是半個巴掌大的胡桃糖，
早期婦女在家做好後拿到街上販售以貼補家用。
口感是軟軟的粉狀，
意外的是，他的甜度並非甜到讓人腦袋發麻那種，
反而是一般臺灣人可以接受的甜度。
紐奧良的咖啡（抱歉我沒拍照片，因為外觀和別人沒什麼不同）風味特殊，
因為裡頭加了菊苣（chicory）的根，
這是因為戰時物資缺乏，人們便嚐試在咖啡中加入其他東西，以減緩咖啡的消耗量，
最後發現 chicory 的根磨成粉後，混進咖啡裡，味道是最搭的，
所以紐奧良的咖啡喝起來感覺很濃（chicory 讓咖啡顏色變得比較黑比較苦）
但因為它沒有咖啡因，所以不致於過度亢奮。
Gumbo
這道名菜唯一的原則是把什錦海鮮濃湯淋在白飯上，
上圖是宣傳照，
我實際吃到的版本是下圖。
這道菜每家的媽媽和每個餐廳的大廚都有他們的私房食譜，
每個人都可以創造新的做法，它並不是一成不變的，
所以每家店端出來的東西都不一樣。
Praline Connection
(http://www.pralineconnection.com/index.html)
我每天在街上亂吃，民宿老闆終於看不下去了，他向我推薦了當地有名的美食餐廳。
餐廳裝潢只有黑、白、紅三個顏色，簡單大方。
服務生做白襯衫、黑色巴拿馬帽的中性打扮（其實都是美眉）
到了這兒，我繼續進攻紐奧良米食類的招牌菜 jambalaya，
先把配料（蔬菜、雞肉或火腿）炒熟，再拌到飯裡去煮，
不愧是有名的餐廳，他們的火腿和香腸嚼起來很有肉的纖維感，
看到這兒，大家也老早發現了，紐奧良人似乎毫不在意「擺盤」這件事，
他們只負責把食物做好端上來，講究的地方是真材實料，
至於食物看起來美不美觀？那不是他們關心的事。
我覺得食物看起來不美沒關係，但至少不要故意弄得很醜吧！
在飯旁邊有一碗黑黑的「酸菜」，那就是紐奧良人典型的青菜做法，
把菜悶煮到爛黃，還加一些很像酸菜的調味料，
我因為在那兒沒什麼機會吃青菜，所以即便熬成爛菜，我也把它吃掉了。
美眉看到我整碗倒進嘴裡，搞不好還以為我覺得很好吃哩，
唉～其實是苦不堪言。
這道菜是民宿老闆最愛的酥炸雞肝
完全超出我的食量，但既然有人大力推薦，我當然要點來吃一下。
超級酥脆！不會太鹹（很多外國的食物都讓我覺得吃完大概得去醫院洗腎）
沾醬酸酸甜甜的，果然非常好吃！
吃到這道菜就會相信，全世界人的味覺對美食還是有些共通的原則的。
我拿出我的三星 Galaxy Note 幫食物拍照，
服務生小心地指著我的手機問：「這是什麼？」
我說這是三星的產品，介於平板電腦和手機之間的東東，
只見她回廚房時向遠方的同事喊：「是三星的啦！」
原來包裝在不同膚色和中性打扮下，全世界美眉看到新奇的手機，反應都是一樣的，
哈哈 好可愛
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