接下來這篇文字內容生硬，會殺死你許多腦細胞，
食物長得糊糊的，令人倒盡胃口，
但我還是要寫，因為這是我的部落格，我想幹嘛就幹嘛。
說到新墨西哥州的料理，是和墨西哥有點親戚關係沒錯，
但這兒畢竟還多了印地安人、歐洲移民，
所以要定義「正統的新墨西哥州料理」是不可能的，
連最著名的人氣店 The Shed 都在招牌上加了 Creative Cookery 的字樣為自己的創意解套。
加上嚴格來說，我只吃了三次比較正統的當地料理，所以只算窥探了一下門面，
但我盡力解釋就是了。
posole
Posole 是一道典型的湯品，主成份就是肉塊（牛、豬）和一種叫 hominy 的玉米。
這種玉米超級大顆，差不多我們拇指指甲那麼大，
煮熟後不論外型、顏色和吃起來的口感，都讓我連想到薏仁。
生的hominy
接下來正式進入新墨西哥州料理教室，想離開的同學可以先走沒關係。
你進餐廳，點了菜，端上來通常就是這樣糊糊的一團，
不過因為這東西是我叫的，所以我當然知道裡頭是什麼。
１就是剛剛提到吃起來很像薏仁的 hominy。
２是 pinto beans，我覺得這東西不論生或熟，都很像咱們的大紅豆，只是體型小一號，是一種中型的豆子。
pinto beans
３是一條 enchiladas ，這種軟的墨西哥捲餅臺灣很常見，而且很多地方都做得很不賴。
enchiladas
４是一條 relleno，把一根香蕉大的辣椒裹粉下去炸。臺灣有產類似的辣椒（其實不辣）但只有秋葵那麼大，這兒大很多。墨西哥幅員遼闊，這道料理在墨西哥算地方性的菜餚，並非到處吃得到。
relleno
５是一塊空心鼓起來的餅，很多印度咖哩或中東料理也有類似的餅。
６是 taco，就是把酥脆的玉米餅對摺，在中間夾入肉末、辣椒醬和一些青菜。
taco
好，你已經知道食物看起來很醜了，但還是很不死心地要問，到底好不好吃？
是這樣的，我本身不是很相信美食節目或部落格推薦，
因為我自己口味就和別人不一樣（如果有人知道我有多熱愛烤焦食物，一定會覺得我瘋了！）
所以我挑餐廳都很隨意，有當地人在吃的店就會進去試試看。
這家店我在下午三、四點的時候進去，人還滿多的，可見絕不是什麼地雷區，
他們家 taco 餅非常好吃！
費了那麼多脣舌，當你看到聖塔菲最著名的這道餐點時，已經懂了一大半，
因為上頭的食物我都介紹過了，只有 taco 餅的顏色不一樣，
這是一種叫藍玉米（blue corn）的東西做成的，
但就像藍鯨藍莓都不藍，而藍色茉莉是一部電影一樣，藍玉米也遵循名不符實的傳統，偏黑紫色。
我知道臺灣有紫玉米，但印象中味道和黃玉米、白玉米差異不大；
這藍玉米味道真的比較重，
嗯～～那我就承認它還滿＂臭普味＂的好了。
藍玉米是一種比黃／白玉米原始的物種，營養價值比較高（一看就知道是滿滿的花青素），
至於為什麼產量這麼少，應概是氣候的關係吧。
說到聖塔菲這家最著名的餐館 The Shed，在夏日旺季排個兩小時的隊很正常；
我拜訪的時間是冬天，超級淡季，但從坐滿當地上班族的狀況來看，這家店確實是當地最好的店。
好，你又要問我好不好吃？
老實說，我只吃過兩次這類餐點，我有資格評斷嗎？
有趣的是，他們在上正餐前，給的是很不新墨西哥州的大蒜麵包，
這東西我從小吃到大，做過無數比較，倒是很有資格評論，
他們家的大蒜麵包。超。級。無。敵。好。吃！
大蒜抹醬調得很入味，麵包烤得偏焦，外皮酥脆，麵包絲卻非常綿，真的很厲害！
至於正餐的部份，說實在的，除了食材很新鮮吃得出來以外，我其實只挑了我想吃的東西吃，
因為我要留肚子吃他們家的招牌甜點，摩卡蛋糕。
這東西不論網路或書上，評價都極高，
在店裡也是人手一份，我甚至不知道他們有沒有供應其他甜品，
吃起來是很細緻的巧克力冰淇淋蛋糕，
服務生告訴我，這原本是巧克力慕斯，冷凍後便呈現冰淇淋蛋糕的口感，
不冰不好吃。
那你又要問我好不好吃嗎？
首先，它沒有我想像的大，我以為米國什麼料理都大，所以看到它的實際尺寸有點失望；
至於味道，算好吃啦，但我覺得臺灣做的甜點不輸哩！
留言列表
